MON PARCOURS...

De comédienne à naturawchef
 

Naturopathe depuis 30 ans et raw chef depuis 2012 après avoir étudié l’art culinaire vegan et cru en Californie, je suis naturawchef.

La raw food n’a pas été un choix théorique, mais s’est imposé à moi dans le silence d’un jeûne à l’issue duquel je ne pouvais plus rien manger qui fut cuit ou transformé. L’appel des fruits, des légumes, de tout ce que recèle le monde végétal m’a si profondément inspirée que cette alimentation a changé ma vie… et que j’ai changé ma vie pour elle !

Ainsi, parce que j’ai le bonheur de cuisiner et de fréquenter les tables étoilées depuis toujours, j’ai mis en équation la cuisine crue de façon terriblement gourmande en créant des textures et des saveurs inédites… pour restaurer votre vitalité et votre plaisir de vous nourrir sainement.

Parce que la volupté est le point de fusion entre la matière et l’esprit, j’ai créé linstantcru.com, pour partager les plaisir de ma cuisine végétale et sans cuisson.

Auteur de L’instant Cru et de L’alimentation crue, naturellement healthy (Ed. Albin Michel), je suis chef consultante au restaurant parisien L’Alcazar dans lequel ma cuisine végétale et sans cuisson est servie, et  forme de jeunes chefs à L’école Ferrandi. 

Je vous emmène à la découverte de mon univers culinaire, confiante que ce qui a changé ma vie enchante la vôtre… joyeusement !

Marie-Sophie L

UNE ENFANCE GOURMANDE…

MyBebooda: La nourriture, votre nouvelle passion ?

Marie-Sophie L: Passionnée depuis l’enfance par la nourriture j’ai toujours été divisée entre le bon au goût et le bon pour la santé. Quand j’étais petite, j’étais particulièrement gourmande et en même temps frustrée.

Ce qu’on me proposait avait un goût de « c’est pas ça ». Du coup, j’avais constamment envie de cuisiner mais comme je n’avais pas toujours le droit, j’ai passé des heures en salivant, à lire et relire comme on lit un roman les 1000 pages de L’art culinaire français écrit par Nos grands Maitres de la Cuisine…en élaborant des recettes imaginaires…

A LA RECHERCHE DU BON…

MyB: Quand vous êtes-vous mise à cuisiner vraiment ?

MSL: Dès que j’ai commencé à vivre seule à 17 ans, je concoctais mes soupes « maison », enfin maison plutôt « studette » de 8m2, et mon pain dans un mini four. Je n’achetais pratiquement rien tout préparé.

Quand je jouais au théâtre à 20 ans, en tournée à travers la France, je trimbalais dans les hôtels ma nourriture bio choisie avec soin pour ne surtout pas aller dans les restaurants le soir…

A 21 ans, changement de décor… j’ai eu la chance de déguster les meilleurs plats à la table des plus grands chefs français avec mon premier mari. Je dois à ces années l’éducation de mon palais par des émerveillements gustatifs dont j’ai encore le souvenir… gravé au fond des papilles et du cœur. A la même époque, allaitant mon fils sur les bancs de la Faculté de Médecine de Lariboisière, je suis devenue naturopathe.

J’excluais toujours les produits industriels au profit du « fait maison » … tout en continuant à étudier les tendances diététiques et culinaires… mais toujours… un goût de «c’est pas encore ça».

J’ai pu inscrire au cœur de ma cuisine les principes naturels qui m’ont permis d’élever 4 enfants sans pratiquement avoir recours à la médecine.
Quelques années plus tard, j’ai quitté les tumultes de la vie parisienne pour vivre sept ans en Haute-Savoie, sept ans de réflexion, où je cultivais un potager incroyablement fructueux enrichi par le fumier de mes poules.

 

 Et toujours le pain fait maison, les confitures très peu sucrées… les légumes al dente cuits à l’étouffée, les laits végétaux, les graines germées… pour nourrir mes 4 enfants sans avoir à fréquenter les médecins pour les maintenir en belle santé.
J’excluais toujours les produits industriels au profit du « fait maison » … tout en continuant à étudier les tendances diététiques et culinaires… mais toujours… un goût de « c’est pas encore ça ».

LA RÉVÉLATION…

MyB: Quand et comment avez-vous découvert l’alimentation crue, la raw food ?

MSL: En 2012, c’est en revenant d’Inde où j’avais réuni mes enfants le temps d’un trekking que j’ai entrepris un jeûne au sortir du quel je me suis surprise à ne plus vouloir me nourrir que d’aliments crus, bruts. Ce fut une révélation.

Une révélation sur la quelle je surfe encore aujourd’hui. L’insatisfaction, le goût de « c’est pas ça » avait enfin disparu… pour toujours !
J’avais trouvé ma nourriture. Débordante d’une vitalité décuplée, j’ai aussitôt sillonné les États-Unis et atterri en Californie, berceau de la Raw food pour étudier dans les meilleures écoles de Cuisine Crue… J’en suis revenue Raw Chef.

L’INSTANT CRU…

MyB: Et vous n’avez pas voulu garder cette révélation pour vous seule…

MSL: Oui, j’ai tout de suite eu envie de crier sur tout les toits combien c’était génial de manger cru… et surtout, je me suis mise à cuisiner cru avec tellement de joie que j’ai ancré mon coup de foudre et ma créativité culinaire dans la réalité d’une entreprise, en fondant L’instant Cru pour proposer des formations en ligne, créer une ligne de produits  et lancer une carte « L’instant Cru » , une nouvelle gastronomie 100% végétale et sans cuisson dans le célèbre restaurant parisien  l’Alcazar… une aventure qui se déploie joyeusement, formidablement accueillie et soutenue par les consommateurs exigeants que vous êtes… je m’en réjouis !

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